소비자가 만드는신문에서는 [샐러드는 저칼로리? 함정 조심]이라는 주제로 365mc 비만클리닉 채규희 원장님의(노원점)도움말을 인용하여 기사를 보도하였습니다.

최근 최소한의 조리과정으로 재료의 영양분와 맛을 살리는 슬로 푸드의 인기가 날로 높아지고 있다. 이 중에서도 신선한 음식재료 자체를 활용하는 샐러드가 슬로 푸드의 대표 주자로 각광받고 있다. 하지만 샐러드를 먹을때도 주의 해야 할 점이 있다. 그것은 바로 샐러드에 뿌려먹는 드레싱이다. 샐러드 1인분에 들어있는 채소의 칼로리는 100~150kcal에 불과하지만, 칼로리가 높은 드레싱의 경우 400~500kcal에 이르기도 한다고 하였습니다.

샐러드 드레싱의 칼로리를 낮추기 위해서는 마요네즈보다는 간장이나 과일식초를 베이스로 으깬 과일이나 곡물을 첨가한 드레싱으로 먹는 것이 좋고 집에서 과일을 갈아서 식초와 약간의 소금으로 간을 해서 만드는 드레싱이 신선하고 영양적으로도 우수하다고 전하였습니다.

한편 지나친 채식은 칼슘과 철분, 아연 등이 부족할 수 있고, 비타민 D와 비타민 B12도 채식으로 섭취하기에는 한계가 있다. 따라서 해물이나 치즈, 견과류, 닭고기 등 다른 재료들을 적당히 섞어서 섭취하는 것도 방법이라고 덧붙였습니다.

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